Brownie de remolacha: de mi antiguo blog a los caterings en Madrid
Hace años publiqué este brownie de remolacha en mi antiguo blog de cocina, cuando todavía probaba recetas “diferentes” solo para familia y amigos. Con el tiempo, sin embargo, se ha convertido en uno de los postres que más preparo en mis caterings: es un brownie muy jugoso, con mucho sabor a chocolate y un punto de remolacha que sorprende a todo el mundo.Un brownie perfecto como postre de catering
Este brownie de remolacha funciona muy bien como postre de catering en Madrid: se puede cortar en cuadraditos, aguanta perfecto el transporte y combina genial con fruta fresca o una bola de helado. Además, es una forma sencilla de introducir la remolacha en un postre de chocolate que gusta incluso a quienes creen que no les encanta la verdura.Ingredientes para el brownie de remolacha
- 300 g de remolacha cocida.
- 200 g de mantequilla.
- 250 g de chocolate fondant.
- 3 huevos.
- 200 g de azúcar moreno.
- 60 g de harina de trigo.
- 30 g de cacao en polvo.
- 3 g de levadura química.
- Una pizca de sal.
Cómo preparar el brownie de remolacha
- Para empezar, precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Forra un molde cuadrado con papel sulfurizado y engrasa la base y los laterales con un poco de mantequilla para que el papel quede bien fijado.
- Tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino. Coloca el puré sobre un colador y presiona con el dorso de una cuchara para que suelte el exceso de jugo; después, reserva la pulpa escurrida.
- Fund e la mantequilla junto con el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para que no se queme, o al baño María, colocando ambos ingredientes en un cuenco sobre una cacerola con agua caliente. Deja templar ligeramente la mezcla.
- Con unas varillas eléctricas, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen. Debe quedar una crema espesa y aireada.
- Añade la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos a esta crema, poco a poco, removiendo hasta integrar bien.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura química. Incorpora estos ingredientes secos junto con una pizca de sal a la masa anterior y mezcla con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Por último, agrega el puré de remolacha escurrido y remueve de nuevo para repartirlo bien por toda la masa.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Hornea a media altura durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga con algunas migas húmedas pero no manchado de masa líquida.
- Cuando esté cocido, saca el molde del horno y deja que el brownie se atempere antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones.
Cómo servirlo en un catering
Una forma muy práctica de servir este brownie de remolacha en un catering es cortarlo en pequeños cuadrados y presentarlo sobre bandejas, acompañado de frambuesas, fresas o un poco de azúcar glas. Así cada invitado puede coger un bocado de chocolate intenso sin necesidad de plato de postre completo. Además, este brownie viaja muy bien y se mantiene jugoso, de modo que es ideal para eventos en Madrid donde necesitas un postre casero, diferente y fácil de compartir.Brownie de remolacha en tu próximo catering
Si quieres disfrutar de este brownie de remolacha sin encender el horno, puedo incluirlo como postre en tu próximo catering en Madrid, junto con otros dulces caseros y una selección de aperitivos salados. Solo tienes que indicarme que quieres “brownie de remolacha” al rellenar el formulario de la página de catering.Mucho más que Catering: comida casera a domicilio, en tu oficina o en tu casa
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